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Propósito general de la carrera |
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Beneficios del nuevo modelo academico |
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La
carrera de Profesional Técnico-Bachiller en
Alimentos y Bebidas, tiene la finalidad de brindar y
ofrecer, servicios turísticos en la preparación de
alimentos y bebidas y en la atención de comensales,
clientes y/o turistas en centros de consumo de
alimentos y bebidas.
Prepara también al alumno para la continuación de
sus estudios del nivel superior en áreas
disciplinarias relacionadas y refuerza sus actitudes
de autoestudio, creatividad y desarrollo
profesional, así como sus valores de honestidad,
responsabilidad, respeto, cooperación, comunicación
y compromiso con la sociedad. |
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PLAN
DE ESTUDIOS |
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I
Semestre |
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II
Semestre |
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III
Semestre |
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Operación de Herramientas de Cómputo
Organización de Empresas
Manejo del Proceso Administrativo
Manejo de Técnicas Básicas para Preparación de
Alimentos
Inglés I
Matemáticas I: Aritmética y Álgebra
Informática
Español I: Comunicación Oral y Escrita
Tutorías I |
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Manejo
de Equipo para la Producción y el Servicio de
Alimentos y Bebidas
Atención al Cliente en Establecimientos de Alimentos
y Bebidas
Tallado y Decoración Artística de Frutas y Verduras
Inglés II
Matemáticas II: Geometría y Trigonometría
Valores
Español II: Comprensión de Lectura
Tutorías II |
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Preparación de Bebidas y Cócteles
Preparación de Bocadillos y Botanas
Control de Costos de Alimentos y Bebidas
Conservación y Resguardo en el Servicio de Vino
Inglés III
Matemáticas III: Geometría Analítica
Física I
Tutorías III |
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IV
Semestre |
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V
Semestre |
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VI
Semestre |
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Inglés
IV
Conservación de Alimentos
Preparación de Bases para Platillos
Organización de Eventos
Elaboración de Platillos Mediterráneos
Francés Técnico I
Matemáticas IV: Precálculo
Español III: Redacción
Tutorías IV |
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Inglés V
Proyecto de Emprendedores
Elaboración de Platillos Orientales
Elaboración de Platillos Nacionales
Francés Técnico II
Matemáticas V: Probabilidad y Estadística
Química
Derechos Humanos
Tutorías V |
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Inglés
VI
Elaboración de Panadería y Repostería
Planeación y Organización de Menús
Elaboración de Dietas Equilibradas para la Nutrición
Francés Técnico III
Historia y Geografía
Biología
Filosofía
Tutorías VI |
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* Título
y Certificado de PT-B, al aprobar los modulos del
plan de estudios que cubren 3,780 horas de
instrucción así como las 480 horas de Servicio
Social, válidas como Prácticas Profesionales al
hacerse vía proyecto. |
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PERFIL DEL EGRESADO |
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Desarrollarse en su
contexto social y laboral aplicando los
conocimientos científicos, tecnológicos y
humanísticos que le permitan resolver problemas
con una actitud creadora, innovadora, propositiva
y crítica.
- Ser capaz de
ingresar a una institución de educación superior
con bases sólidas que le permitan ser exitoso.
Manejar y servir alimentos y bebidas, observando
estándares de calidad de la empresa, aplicando
normas de higiene y seguridad.
- Manejar almacenes
de alimentos y bebidas de acuerdo con normas de
higiene.
- Manejar el equipo
y utensilios necesarios para la preparación y el
servicio de alimentos y bebidas.
- Hacer montajes de
servicios de alimentos y bebidas de acuerdo con
los procedimientos y políticas del
establecimiento.
- Preparar el
servicio de atención al comensal, aplicando
estándares de calidad.
- Prestar el
servicio del vino, cuidando el proceso de
almacenaje, traslado y temperaturas que el
producto requiere.
- Elaborar
platillos, aplicando técnicas culinarias
específicas, cubriendo los requerimientos del
cliente.
- Identificar
ingredientes, insumos y materia prima para la
elaboración de platillos prehispánicos, regionales
nacionales e internacionales.
- Emplear procesos
de conservación de alimentos de acuerdo con la
materia prima por su origen y características.
- Aplicar procesos
de control de costos y presupuestos en alimentos y
bebidas mediante la ejecución y control de
estándares.
- Elaborar e
integrar menús formales e informales de desayuno,
comida y cena.
- Organizar eventos
y banquetes de acuerdo con el aforo y
características de la empresa.
- Elaborar panes,
pasteles y repostería, según receta estándar y
técnicas de decoración.
- Equilibrar dietas
para la nutrición.
- Establecer
comunicación oral y escrita en inglés y francés.
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